伴隨“宅經(jīng)濟”的興起，易烹即食、省時省事的預(yù)制菜逐漸進(jìn)入公眾視野。 對于預(yù)制菜，有人喜歡它方便快捷，也有人質(zhì)疑它。但不可否認(rèn)的是，近年來預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年（2021-2025）工作規(guī)劃》顯示，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達(dá)10%至15%，預(yù)計2030年將增至15%至20%，市場規(guī)?？蛇_(dá)1.2萬億元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何良性發(fā)展，成為全國人大代表、湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司董事長兼總裁喻自文關(guān)心的內(nèi)容。今年全國兩會上，他建議加快出臺預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)，加強市場監(jiān)督管理機制，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，守護“舌尖上的安全”。此前，喻自文調(diào)研發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜作為一種方便快捷的飲食選擇，一度備受推崇，但為了解決預(yù)制菜的質(zhì)量和安全問題，加快出臺預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。“要盡快出臺預(yù)制菜全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范并提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻?！庇髯晕慕ㄗh，明確預(yù)制菜定義、原料條件、生產(chǎn)加工、防腐劑添加、儲存運輸?shù)汝P(guān)鍵食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為預(yù)制菜溯源管理、使用告知、標(biāo)識信息、維權(quán)處理提供遵循。“加強預(yù)制食品生產(chǎn)和經(jīng)營監(jiān)管，是建立民眾消費信心的關(guān)鍵。”喻自文認(rèn)為，要強化企業(yè)主體責(zé)任，完善監(jiān)管機制，滿足城鎮(zhèn)居民對美好生活的向往，讓新業(yè)態(tài)新生態(tài)健康有序發(fā)展。“此外，還需培植國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。以地方特色美食文化為基礎(chǔ)，發(fā)揮國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)的作用，形成具有強大產(chǎn)業(yè)聚集能力的國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，有利于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展?！庇髯晕娜缡钦f。
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